gHoulash in making

l gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano. La sua fortuna è sicuramente dovuta al fatto che il gulash è un piatto, si abbastanza laborioso da preparare, ma anche molto saporito e particolare grazie all'accostamento della carne di vitello con la cipolla, il pomodoro e soprattutto la paprika, regina della cucina ungherese in generale e senza la quale il gulash non sarebbe gulash. L'origine di questa ricetta è molto povera ed è da ricercarsi tra i mandriani ungheresi che, quando trasportavano i pregiati manzi grigi dalla pianura della Puszta ai mercati di Moravia,Vienna,Norimberga e Venezia, usavano preparare questa sorta di spezzatino di carne di vitello dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto. Il nome stesso della ricetta sembra confermare questa versione visto che il termine Gulyás, ovvero gulash in ungherese, deriva proprio dalle parole gulyás, che significa mandriano,e da gulya che significa mandria. Naturalmente per molti secoli il gulash fu solo il pasto dei mandriani e della povera gente che aveva ben poco a disposizione per nutrirsi. Col passare del tempo, verso la fine del XVIII secolo che la gulyásleves,la minestra dei mandriani, dalla prateria arrivò ad essere conosciuta dalle famiglie borghesi ed a riscuotere il grande successo che ha portato il gulash a diventare il piatto tradizionale ungherese per eccellenza.

aaah paprika, paprika, quanta paprika! ne avrò messa tanta quanto l'abbiamo cercata, per ripicca.  fare il goulash è complicaterrimo, sbucci lavi lessi le patate, tagli la carne, tagli e fai dorare la cipolla nell'olio bollente, brodo, pomodori pelati... paprika, sale grosso, cottura di 2 ore... insomma, un casino! ma come dire, j'aime cuisiner! speriamo almeno che il risultato sia decente, dopo tutta questa fatica, menomale che i braindeads sono stati gli aiutanti chef (beh almeno il sir) così che non ho dovuto fare tutto da sola. Intanto -6 boys n girls, Livingdeadpool we're comin!!! vi aggiornerò più tardi sulla riuscita del gros repàs.